01重點摘要

02標示宣告面板

03原料標示內容

依固定配方快照組成之本市場法定原料清單、過敏原標示與強制警語。空白線為 FoodFact 不蒐集之欄位 — 列印前請補齊（原產地；未確認之標示名稱）。

注意事項

• 本市場之標題文字屬通行慣例，非明文強制。食品安全衛生管理法第22條第1項第2款：內容物為二種以上混合物時，依含量多寡由高至低分別標示
• 具 CNS／公告名稱之複合原料依 TFDA 解釋可能免展開 — 本表仍完整展開（保守處理）。食安法第22條 + TFDA標示原則：複合原料之組成原料應展開標示；CNS/公告名稱之豁免屬函釋層級（保守：全部展開）

04原料標示查核

標示文字背後之判定：排序基準、複合原料展開、含量標示、添加物格式與交叉污染評估。 原料依配方重量由高至低排序；法定排序基準引用於標示區塊。

判定

• 巧克力豆：本市場一律須展開標示組成原料（無省略門檻）。食安法第22條 + TFDA標示原則：複合原料之組成原料應展開標示；CNS/公告名稱之豁免屬函釋層級（保守：全部展開）
• 泡打粉：本市場一律須展開標示組成原料（無省略門檻）。食安法第22條 + TFDA標示原則：複合原料之組成原料應展開標示；CNS/公告名稱之豁免屬函釋層級（保守：全部展開）
• 大豆卵磷脂：建議之添加物標示格式如下。

  大豆卵磷脂

  食安法第22條第1項第3款 + 施行細則第9條：食品添加物以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之品名或通用名稱標示；甜味劑、防腐劑、抗氧化劑須同時標示功能性名稱
• 碳酸氫鈉：建議之添加物標示格式如下。

  碳酸氫鈉

  食安法第22條第1項第3款 + 施行細則第9條：食品添加物以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之品名或通用名稱標示；甜味劑、防腐劑、抗氧化劑須同時標示功能性名稱

05進位依據

06合規容許誤差

07原料資料庫比對

08方法論與計算依據

1. 1原料比對 — 配方中每一項原料均對應封面所載之食品成分資料庫版本；手動輸入之數值均明確標示。
2. 2製程模擬 — 每一宣告之烹調步驟套用質量產率與營養素保留因子；質量變化軌跡重現於製程章節。
3. 3成分組成 — 彙總成品之營養素總量，並換算為法定每 100 基準。
4. 4衍生數值 — 熱量與衍生值（鹽、可利用碳水化合物、kJ）依該市場之法定換算因子計算。
5. 5修整與標示 — 每一申報值依該市場之法定修整規則處理；所適用規則逐項營養素照錄。
6. 6正面標示判定 — 門檻依申報日有效之限值表評估；每筆實測值與限值之比較均列於上方稽核表。

本計算具確定性：相同的配方快照、法規版本與資料庫必可完全重現本文件。其完整性可與封面所印之 SHA-256 雜湊比對驗證。

09警告與註記

• • 原料「小麥麵粉」缺少 kcal, satfat, transfat, cholesterol 的資料庫數值；這些將以 0 計。
• • 原料「砂糖」缺少 kcal, protein, fat, satfat, transfat, cholesterol, sodium 的資料庫數值；這些將以 0 計。
• • 原料「奶油」缺少 kcal, carb, sugar, cholesterol 的資料庫數值；這些將以 0 計。
• • 原料「巧克力豆」缺少 kcal, transfat, cholesterol, sodium 的資料庫數值；這些將以 0 計。
• • 原料「泡打粉」缺少 kcal, protein, fat, satfat, transfat, sugar, cholesterol 的資料庫數值；這些將以 0 計。
• • 原料「鹽」缺少 kcal, protein, fat, satfat, transfat, carb, sugar, cholesterol 的資料庫數值；這些將以 0 計。
• • 碳水化合物 + 蛋白質 + 脂肪 每 100 克合計 112.4 克。請檢查產率（濃縮／乾燥）或原料資料。
• • 游離糖是依添加糖與果汁比例估算 — 請輸入供應商的游離糖數值，以達到判定等級的精度。

10業者責任與引用出處

本報告之營養標示值係依配方及台灣食品成分資料庫(TFND)計算產生(TFDA Q&A 第7章)。廠商須對其產品標示值負責;主管機關之查驗以市售產品實測值與標示值之誤差允許範圍判定。加工變化大之產品(油炸、發酵、烘焙等)建議另行檢驗分析確認。資料來源:政府資料開放平臺資料集8543,依政府資料開放授權條款-第1版利用。

法規:

食品安全衛生管理法 第22條; 「包裝食品營養標示應遵行事項」 (2022-06-23 修正, 2024-07-01 施行)

進位:

「包裝食品營養標示應遵行事項」與 TFDA Q&A Q6.4–6.6: CNS 2925 四捨六入五成雙 (banker's rounding);「0」之標示以修約前原始數值(每100g/100ml)為準

容許誤差:

TFDA Q&A Q8.1–8.2: 標示值與實測值之誤差允許範圍

資料庫計算依據:

TFDA Q&A Q7.1–7.7: 得以檢驗分析或計算方式產生;原料資料查詢自台灣食品成分資料庫(TFND),得採多個資料庫平均值 (Q7.4)

formats:

「包裝食品營養標示應遵行事項」: 固定二種格式(格式一 每份+每100g/ml、格式二 每份+每日參考值%);TFDA Q&A Q5.2 不得任意變更

zeroDisplay:

TFDA Q&A Q6.6: 「0」標示基準(每100g/ml 原始數值) — 熱量 ≤4 kcal · 蛋白質/脂肪/碳水化合物/糖 ≤0.5 g · 飽和脂肪 ≤0.1 g · 反式脂肪 ≤0.3 g · 鈉/膽固醇 ≤5 mg

dailyValues:

每日參考値(4歲以上): 熱量 2,000大卡 · 蛋白質 60公克 · 脂肪 60公克 · 飽和脂肪 18公克 · 碳水化合物 300公克 · 鈉 2,000毫克; 糖·反式脂肪 未訂定

language:

食安法 第22條: 應以中文(正體字)標示;TFDA Q&A Q5.8: 不得逕用外國格式

ingredientList:

食安法 第22條第1項第2款: 內容物依含量由高至低標示;施行細則 第9條: 添加物標示規格

allergens:

「食品過敏原標示規定」(2018-08-21 公告, 2020-07-01 施行): 11類強制標示 — 醒語 「本產品含有○○」

quid:

食安法 第22條第2項 授權訂定之各類別公告(果蔬汁·調合油·蜂蜜·巧克力) — 無一般 QUID 制度

11文件管理與簽核

12適用範圍與限制