01Resumen de hallazgos

02Panel de declaración

03Determinación de sellos de advertencia frontales

RSA art. 120 bis y Tabla N°1 (límites finales vigentes desde 27-06-2019); adición según Manual MINSAL Anexo 2

04Adjudicación de declaraciones

05Declaración de ingredientes del rótulo

Lista estatutaria de ingredientes, declaración de alérgenos y leyendas obligatorias de este mercado, compuestas desde la formulación fijada. Las líneas en blanco son campos que FoodFact no captura — complételas antes de imprimir (país de origen; nombres sin confirmar).

Avisos

• El encabezado responde a práctica universal más que a un mandato explícito en este mercado.RSA (DS 977/96) art. 107 letra h): lista de todos los ingredientes y aditivos con sus nombres específicos, en orden decreciente de proporciones
• No se halló exención para ingredientes compuestos en la ley de este mercado — se declaran todos los subingredientes (conservador).RSA (DS 977/96) art. 107 letra h): lista de todos los ingredientes y aditivos con sus nombres específicos, en orden decreciente de proporciones

06Auditoría de rotulado de ingredientes

Adjudicaciones detrás de la declaración compuesta: base de ordenamiento, desglose de compuestos, declaraciones cuantitativas, formatos de aditivos y contacto cruzado. Los ingredientes se ordenan por peso de formulación descendente; la base estatutaria se cita en el bloque de la declaración.

Adjudicaciones

• Chispas de chocolate: en este mercado los subingredientes se declaran siempre (sin umbral de omisión).RSA (DS 977/96) art. 107 letra h): lista de todos los ingredientes y aditivos con sus nombres específicos, en orden decreciente de proporciones
• Polvo para hornear: en este mercado los subingredientes se declaran siempre (sin umbral de omisión).RSA (DS 977/96) art. 107 letra h): lista de todos los ingredientes y aditivos con sus nombres específicos, en orden decreciente de proporciones
• lecitina de soya: se muestra la declaración de aditivo sugerida.

  emulsionante (lecitina de soya)

  RSA art. 107 letra h): aditivos declarados por su nombre específico, en orden decreciente de concentración
• bicarbonato de sodio: se muestra la declaración de aditivo sugerida.

  aditivo (bicarbonato de sodio)

  RSA art. 107 letra h): aditivos declarados por su nombre específico, en orden decreciente de concentración
• Formato alternativo conforme: destacar el alérgeno dentro de la lista (tamaño ≥ demás ingredientes).RSA art. 107 letra h) + Resolución Exenta 427/10 (MINSAL): destacado en la lista (tamaño igual o mayor) o declaración bajo el título «Contiene…»

07Base de redondeo

08Tolerancias de cumplimiento

09Coincidencia con la base de datos de ingredientes

10Metodología y base de cálculo

1. 1Correspondencia de ingredientes — cada línea de la receta se vincula a la base de datos de composición de alimentos fijada en la portada; los valores ingresados manualmente se marcan como tales.
2. 2Modelado de procesos — cada paso de cocción declarado aplica factores de rendimiento de masa y retención de nutrientes; la traza de masas se reproduce en la sección de procesos.
3. 3Composición — los totales de nutrientes se agregan para el producto terminado y se normalizan a la base estatutaria por 100.
4. 4Cantidades derivadas — la energía y los valores derivados (sal, carbohidratos disponibles, kJ) se calculan con los factores de conversión estatutarios del mercado.
5. 5Redondeo y presentación — cada valor declarado se redondea según la regla estatutaria del mercado; la regla aplicada se cita textualmente por nutriente.
6. 6Juicio frontal — los umbrales se evalúan contra las tablas de límites vigentes en la fecha de la declaración; cada comparación medido-vs-límite queda auditada arriba.

El cálculo es determinista: la misma receta, versión del reglamento y base de datos reproducen este documento exactamente. Su integridad puede verificarse contra el hash SHA-256 impreso en la portada.

11Advertencias y notas

• • Al ingrediente “Harina de trigo” le faltan valores de base de datos para kcal, satfat, transfat, cholesterol; se tratan como 0.
• • Al ingrediente “Azúcar” le faltan valores de base de datos para kcal, protein, fat, satfat, transfat, cholesterol, sodium; se tratan como 0.
• • Al ingrediente “Mantequilla” le faltan valores de base de datos para kcal, carb, sugar, cholesterol; se tratan como 0.
• • Al ingrediente “Chispas de chocolate” le faltan valores de base de datos para kcal, transfat, cholesterol, sodium; se tratan como 0.
• • Al ingrediente “Polvo para hornear” le faltan valores de base de datos para kcal, protein, fat, satfat, transfat, sugar, cholesterol; se tratan como 0.
• • Al ingrediente “Sal” le faltan valores de base de datos para kcal, protein, fat, satfat, transfat, carb, sugar, cholesterol; se tratan como 0.
• • Carbohidratos + proteína + grasa suman 112.4 g por 100 g. Revise el rendimiento (concentración/secado) o los datos de los ingredientes.
• • Los azúcares libres se estimaron a partir de los azúcares añadidos y la proporción de jugo de fruta — ingrese los valores de azúcares libres del proveedor para una precisión apta para la determinación.
• • La determinación de sellos usa un valor estimado de azúcares libres — confirme las fichas técnicas del proveedor antes de imprimir.

12Responsabilidad del operador y citas legales

Los valores declarados son promedios ponderados calculados a partir de la formulación declarada y de USDA FoodData Central (tabla reconocida — Manual MINSAL Anexo 1). La representatividad de los promedios, la conservación de antecedentes técnicos (art. 115) y el cumplimiento ante verificación analítica de la SEREMI de Salud / ISP son responsabilidad del elaborador; se recomienda confirmación analítica para productos cercanos a los límites del art. 120 bis.

Ley:

Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96) arts. 106–120 bis; Ley 20.606; Decreto 13/2015

Redondeo:

RSA art. 115 (cifras y redondeo — sistema de aproximación por exceso desde 5)

Tolerancia:

RSA art. 115 (Decreto 13/15): nutrientes críticos ≤120% de lo declarado · nutrientes beneficiosos ≥80%; con declaraciones de propiedades, los críticos no pueden exceder lo declarado (0%)

Base del cálculo por base de datos:

RSA art. 115: valores medios ponderados derivados de análisis de laboratorio O de tablas de composición de alimentos debidamente reconocidas por organismos nacionales o internacionales; procedimiento de cálculo per MINSAL Manual de Etiquetado 3ª ed. 2022 (Anexo 1 reconoce la base USDA)

fop:

RSA art. 120 bis y Tabla N°1 (límites finales vigentes desde 27-06-2019); adición según Manual MINSAL Anexo 2

fopCascade:

RSA art. 120 bis: prohibidas las declaraciones nutricionales sobre el mismo nutriente/energía del sello ALTO EN; arts. 110 bis/110 ter: restricciones de publicidad dirigida a menores, venta en establecimientos educacionales y publicidad televisiva 06:00–22:00

claims:

RSA art. 120 (lista cerrada de descriptores nutricionales)

basis:

RSA art. 115: por 100 g / 100 ml y por porción de consumo habitual (columnas)

ingredientList:

RSA art. 107 letra h): todos los ingredientes y aditivos con nombres específicos, en orden decreciente de proporciones

allergens:

RSA art. 107 letra h) + Resolución Exenta 427/10: 8 grupos; destacado en lista o declaración «Contiene…»; frases fijas de contacto cruzado obligatorias ante riesgo

gluten2027:

Decreto 49/2025 (vigencia 18-03-2027): régimen «libre de gluten» — Ley 21.362

13Control del documento y firmas

14Alcance y limitaciones